淅川縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2020年度食品抽檢分析報(bào)告及風(fēng)險(xiǎn)解析

為督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置食品安全問題，保障人民群眾“舌尖上的安全”。現(xiàn)就2020年度我縣食品監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)匯總分析如下：

一、檢測(cè)情況

全年我局針對(duì)餐飲、流通、生產(chǎn)環(huán)節(jié)共完成定量檢測(cè)任務(wù)1520批次,合格率98.6%，共檢出不合格食品共21批次。抽檢商品涉及市民日常生活中采購(gòu)食品的主要場(chǎng)所包括農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、批發(fā)市場(chǎng)、學(xué)校食堂、生產(chǎn)企業(yè)、小作坊、餐飲店等。檢測(cè)品種涉及畜禽肉及動(dòng)物血制品、水產(chǎn)品、水果、蔬菜、雞蛋、保健食品、餐飲食品、預(yù)包裝食品、豆制品、淀粉及淀粉制品等。檢測(cè)項(xiàng)目包括理化指標(biāo)、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、添加劑、合成著色劑、菌落總數(shù)和致病菌等進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)不合格問題主要集中在檢出多菌靈超標(biāo)、4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、氧氟沙星，蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)。

二、結(jié)果分析

2020年全縣食品抽檢結(jié)果顯示，水果，水產(chǎn)品，蔬菜制品食品安全風(fēng)險(xiǎn)率較高，尤其是蔬菜。主要為檢出多菌靈、腐霉利、氧氟沙星、氟蟲腈、甲拌磷、克百威超標(biāo)，并檢測(cè)出不應(yīng)測(cè)出的4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤。

本年度食品安全抽檢結(jié)果，共檢出違法使用多菌靈、腐霉利、氧氟沙星、氟蟲腈、甲拌磷、克百威、4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤的產(chǎn)品21批次，多為農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)。使用抗菌藥及農(nóng)藥的初衷是保護(hù)生物健康，在規(guī)范使用的情況下，絕大部分藥物被代謝和排泄掉，殘留水平很低，但個(gè)別養(yǎng)殖戶和種植戶超量或違規(guī)使用以及藥物代謝時(shí)間過短，導(dǎo)致以上結(jié)果。

多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號(hào)，是一種廣譜性殺菌劑，對(duì)多種作物由真菌(如半知菌、多子囊菌)引起的病害有防治效果。此次在玉梨中檢出該成分，可能為治療某種疾患，但因該藥會(huì)導(dǎo)致牙釉質(zhì)發(fā)育不良和骨生長(zhǎng)抑制，易引起肝毒性，孕婦、哺乳期婦女及小兒禁用，老年患者需慎用。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，有抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等特性。但氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長(zhǎng)期攝入氧氟沙星超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。原國(guó)家農(nóng)業(yè)部2015年發(fā)布相關(guān)規(guī)定，明確禁止氧氟沙星用于食品動(dòng)物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等，并能調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素的平衡。6-芐基腺嘌呤一種廣泛使用的添加于植物生長(zhǎng)培養(yǎng)基的細(xì)胞分裂素。但由于其對(duì)人體有一定積累毒性，豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉可能是由于豆芽生產(chǎn)商在生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量而違規(guī)使用。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年第11號(hào)）規(guī)定豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中禁止使用4-氯苯氧乙酸鈉。

氟蟲腈、甲拌磷、克百威為高毒、高效、廣譜的殺蟲劑，部分病例可有心、肝、腎損害甚至猝死，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格限制對(duì)蔬菜、水果中的使用量。多菌靈、腐霉利( procymidone)屬于低毒性殺菌劑，對(duì)植物有內(nèi)吸治療和保護(hù)作用，少量農(nóng)藥殘留不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

三、后續(xù)處理

針對(duì)以上食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，淅川縣市場(chǎng)監(jiān)管局及時(shí)采取措施督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格食品，及時(shí)查找問題原因、排查風(fēng)險(xiǎn)因素，制定整改措施，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的企業(yè)立案查處。